Uluslararası lezzet platformu TasteAtlas, "Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği" listesini yayınladı. Listenin zirvesinde, Osmanlı mutfağının gözde tatlarından Piliç Topkapı yer aldı. Listede dünya mutfaklarından çeşitli örnekler bulunurken, Türkiye'den bir diğer lezzet olan Şiş Tavuk da 15. sırada kendine yer buldu.
Yeme-içme kültürüne ilişkin hazırladığı kapsamlı derecelendirmelerle bilinen TasteAtlas, bu yılın "Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği" listesini duyurdu. Farklı coğrafyalardan pek çok ünlü lezzetin yer aldığı sıralamada zirve yine Türkiye'den çıktı.
Uluslararası gastronomi uzmanlarının görüşleri ve kullanıcı puanlarının birleşimiyle oluşturulan listenin ilk 10 basamağında dünya mutfaklarından dikkat çeken örnekler bulunuyor.
İLK 10'DA DÜNYA MUTFAKLARINDAN SEÇKİN LEZZETLER
10 – Insal Na Manok (Filipinler)
Sirkeli, sarımsaklı ve limon otlu marinasyonla hazırlanan, mangalda pişirilmiş aromatik tavuk yemeği.
9 – Chicken Karahi (Pakistan)
Baharatlı domates sosunda yüksek ateşte pişirilerek hazırlanan, yoğun aromalı geleneksel yemek.
8 – Dak Galbi (Güney Kore)
Gochujang soslu tavuk parçalarının sebzelerle birlikte ızgara tavada pişirilmesiyle yapılan popüler Kore lezzeti.
7 – Poulet Rôti (Fransa)
Tereyağı, otlar ve kök sebzelerle yavaş pişirilen klasik Fransız fırın tavuğu.
6 – Karaage (Japonya)
Zencefil ve soya soslu marinasyon sonrası derin yağda kızartılan, çıtır dokusuyla sevilen Japon atıştırmalığı.
5 – Butter Chicken (Hindistan)
Yumuşak tavuk etinin kremalı, tereyağlı ve hafif baharatlı domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanan dünyaca ünlü Hint yemeği.
4 – Pollo a la Brasa (Peru)
Özel baharat karışımıyla marine edilen tavuğun kömür ateşinde döner benzeri bir yöntemle pişirilmesiyle hazırlanan ulusal lezzet.
3 – Chikin (Güney Kore)
Kore usulü çıtır kızarmış tavuk; tatlı ve baharatlı soslarla servis ediliyor.
2 – Rfissa (Fas)
Tavuk, mercimek ve özel baharatlarla hazırlanan yemeğin ince msemen hamurları üzerinde servis edildiği geleneksel Fas lezzeti.
1 – PİLİÇ TOPKAPI (TÜRKİYE)
Listenin zirvesine yerleşen Osmanlı mirası Piliç Topkapı, hem geleneksel kökeni hem de özgün pişirme tekniğiyle uluslararası gastronomi çevrelerinden tam not aldı.
Adını Topkapı Sarayı'ndan alan bu klasik yemek, kemiksiz tavuk butlarının içinin çam fıstığı, kuş üzümü, soğan ve tarçın, yenibahar gibi aromatik baharatlarla hazırlanan pilav harcıyla doldurulmasıyla hazırlanıyor. Saray mutfağının inceliklerini yansıtan tarif, platformda en yüksek puanı alarak dünyanın en iyi tavuk yemeği seçildi.
ŞİŞ TAVUK 15. SIRADA
TasteAtlas'ın hazırladığı listede Türkiye'den bir başka lezzet olan Şiş Tavuk da yer aldı. Geleneksel tarif 20 yemeklik sıralamanın 15. basamağında kendine yer buldu.
PİLİÇ TOPKAPI TARİFİ
MALZEMELER
Tavuk için:
• 4 adet kemiksiz but
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İç pilavı için:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemeklik doğranmış küçük soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (15 dakika suda bekletilmiş)
• Tarçın, yenibahar, karabiber, tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Üzeri için:
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
1) İç pilavın hazırlanması
– Tereyağını eritin, çam fıstığını hafifçe kavurun.
– Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
– Yıkanmış pirinci ilave ederek birkaç dakika kavurun.
– Kuş üzümü ve baharatları ekleyin.
– Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ardından demlenmeye bırakın.
2) Tavukların hazırlanması
– Kemiksiz butları açıp hafifçe dövün.
– Zeytinyağı ve baharatlarla marine edin.
– Her butun ortasına iç pilavdan koyup bohça şeklinde kapatın, kürdanla sabitleyin.
3) Fırınlama
– Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını karıştırarak tavukların üzerine sürün.
– 180°C'de önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Kaynak: Haberler.com